アップルパイです。

砂糖（水あめなんかもOK）を使って香ばしい香りを付与したり、焦げ色を付けたりするキャラメリゼ（カラメル化）。クリームブリュレやフロランタンを作る時、ナッツ類のコーティングに用いられる技。簡単なようで難しいんですね。栄養士なので流石です。

シナモンの効いたコンポートリンゴの下の生地に染み込んだキャラメリゼが、甘くも香ばしく、絶品でした。美味しかった。ごちそうさま。

翌日、冷やした状態のパイを食べましたが、焼きたてと比べてより一層キャラメリゼの苦味とリキュール様の香り（リキュールは使っていないけど）が引き立ち美味でした。