ホームページを訪れていただき、ありがとうございました。食品加工・製造・分析学の教育研究の他、地域食材を生かした食品開発研究に挑戦し、商品化を達成する等、地域に根ざす取組みも特徴です。「食」は生きるために最も重要です。夢があり、人・地域・世界を幸せにします。食の知識・生かす実践力を身に付け、豊かな人生を送りませんか。「本研究室だからできること。本研究室にしかできないこと。」を目標に、「当地で実践すべき」食の教育研究を進めています（「なぜ山形で、なぜ鶴岡で学ぶのか」を考えれば、やるべきことは見えるはずです）。地域の「食」と「農」のつながりから、未来開拓できる人になろう！（農学は実学：応用科学）さらに、刻々と変化するVUCA時代を「強く生き抜く力」を備え、レジリエンスが高い人になろう。食品加工・食品開発・食品製造は「卒業後のキャリア」がイメージしやすく、幅広くSDGsに貢献できる領域です。

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学校推薦型選抜・一般選抜入試等の受験生（高校1〜3年生・高卒生）ならびに第3年次編入学入試の受験生（栄養士養成系短大生）の研究室見学は随時受け付けております（親御さん同伴歓迎）。メールにてお問い合わせください。来室の際は、研究の特性上、手指消毒・マスク着用にご協力願います。Zoomによるオンライン対応も可能です。出前講義を実施しております。お気軽にご用命ください。