ビジョン

世界の総人口は毎年増加傾向にありますが、わが国では2050年には1億人を割り、2100年には5000万人を割り込むまで減少すると予想されます。また、高齢化率は29.1％（2021年推計）となり、2065年には38.4％まで上昇すると推計されています。「超高齢化・人口減少社会」に対応するためにも、社会・経済・産業の再構築が必要です。ヒトは生きていくために「衣食住」が満たされなければならず、なかでも「食」は健康な生活をおくる上で最も重要です。食に関わる教育・研究は、持続可能な社会実現のためにも、社会ニーズに対応しながら、夢を提供できるものでなければなりません。同時に本学では「当地で取り組むべき課題（地域貢献課題：正しくは、地域に貢献しうるかも知れない課題「なぜならば、私たちの考えることが必ずしも地域（の方々）が望むこととは限らないので」）」を実践してこそ、存在意義・存在価値を示すことができるのです（元々都市部大学とは目的が異なる）。コロナ禍を経験し、食の大切さやありがたみを感じられたのではないでしょうか。物価上昇が続く昨今ですが、食の知識（調理・加工・開発・製造・保蔵・栄養・機能を含む）を活かして、明るい未来を描こう！