「お米のコンフィチュール」 庄内米「はえぬき」、はえぬき「麹」、アーモンド、食塩のみで作られた、「安心・安全」な「研究室発」加工食品。2015年2月28日および3月1日庄内観光物産館さんにて販売。開店から2時間（２日目は1時間弱）で、準備した各100個の商品は「完売」となりました。取り組みは、TVニュース、各社新聞記事、ラジオ、地域情報誌、受験雑誌など、数え切れないほどのメディアで取り上げられました。地域の多くの方々に支えられて達成できたことに、とても感謝しています。この成果により、2人は本学奨励表彰（副学長表彰）を受賞。

本研究室は、2年連続「奨励表彰」

受賞の快挙です。また、2年連続

「学長定例記者会見」に出ていま

す！（前年度は、Ebi Chocolateで

会見ならびに受賞しています）

生産現場から原料特性や機能性解明、それを生かす商品開発（製造技術開発）や品質管理、マーケティングまで、一連のプロセスを学ぶことで、社会の即戦力となる素養を会得する良い機会となっています。就職活動では「武器」となり有利であることが、彼等の実績から証明されました。農学は実学。実学教育研究を通じて育成した人材を社会に還すことが重要です。

本研究室の「アイディア立ち上げから商品化」まで達成した製品は6つ(2016.10現在、本学着任5年間で4つの商品化達成）。「研究室発」の商品開発。地域の方々のご協力により、微力ながら地域のお手伝いをさせていただいております。

商品化の取り組み（明確なアウトプットがあるため、分かりやすい）は、大学ではなかなか業績として評価されない傾向にあります（社会実装は、ものすごく高度なことなのだと思うけれども...）。一方、芸術系大学では「作品」が立派な「業績」として（当たり前ですが）評価されます（論文の代わりが、作品）。語弊を恐れないで言うならば、社会の役に立たないような研究論文と比較して、意味ある取り組みが、商品化だと思っております。学生が社会に出る前に大きく成長でき、関連企業や官公庁などでは即戦力（すぐに「使える」人材）となります。地域事業者の皆さんや企業の方々との「地域連携」で成し得るため、自身の人間力向上や、地域の方々の未来への励みとなります。人を、心を魅了する力があります。だからこそ、学生には研究室にこもるのではなく、積極的に「外（世の中の常識）」を見て学ぶように伝えます。「地方創生」が叫ばれる昨今、地味ではあるけれども時代の最先端を走る「産（産業）研（研究室）言（メディア）」の取り組みと自負しています。商品化の実践は、（残念ですが...）経験者でなければ、大切さ、大変さ、価値は分からないと思います（企業人など、分かる人には分かるのですが...）。北海道に移動して（当初は、必要に迫られて...）取り組んだ商品化研究。今までの意識や考え方を覆すきっかけとなりました（北海道在住中、2つの商品化を達成）。今はそれが良かったと思えます。誰にもできない、オンリーワンの取り組みだから。

「Ebi Chocolate」

山形県庄内浜産「甘エビ」と県産米「はえぬき」をふんだんに使用。甘エビの豊かな風味とお米のクリスピーな食感がチョコレートと出会いました。アイディア立案から製法確立、成分分析、品質管理、ネーミング、パッケージデザイン、販売まですべてを実践。2014年商品化。学長定例記者会見に出て、さらに本学奨励表彰（副学長表彰）受賞。

地域にとって最も重要な食材、米の消費拡大に向けて開発した「遊佐産お米のグラノーラ」。お米の「サクサク食感」と「からだに美味しい」が“ぎゅ！”っと詰まった一品。山形県遊佐町生産者が大切に育てた庄内米「特別栽培米ひとめぼれ」を使った「安心・安全」な「研究室発」加工食品。 製造は「おこし工房さくらグループさん」。 2016年

9月10日より「道の駅鳥海ふらっとさん」で販売。爆発的な

人気で、納品後、即完売です。

TVニュース、各社新聞記事、地域情報誌、大学出版情報誌、

受験雑誌など、多くのメディアで取り上げられました。

地域を大切にする取り組み。地方創生、地域連携の先進事例

としても注目されています。たくさんの地域の方々に支えら

れて達成できたことに、とても感謝しています。この機会に、

是非ご賞味ください。限定販売です！

「学長定例記者会見」にも出席しました。本研究室は3回目。

そして、本学奨励表彰（副学長表彰）受賞！

本研究室は、5年間で3回目の奨励表彰（副学長表彰）受賞。