耕 種
空芯菜
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空芯菜とは？？
これは私（佐久間）が学生時代、タイを旅行したときに撮った写真です。
左下が、タイ名「ぱっぷんふぁいでーん」といいまして、日本名「空芯菜炒め」です。
個人的な話で恐縮ですが、大好きなんです。（毎日同じ店で同じものを食べていました 笑）
空芯菜は熱帯アジア原産のヒルガオ科サツマイモ属の野菜です。ヨウサイ、エンサイ、エンツァイ、アサガオナ、カンコン、ウンチェーなど、別名がたくさんあります。日本では沖縄以外ではマイナーな野菜だと思いますが、ここ東北山形でも栽培することができます。夏場の葉物野菜として重宝します。
福島県玉川村産の空芯菜。
玉川村では特産品として栽培・加工されています。
栄養も豊富で、ほうれん草の4倍のカルシウム、5倍のビタミンAなどと言われています。
栽培上の利点としては、
・畑栽培でも水田栽培でも育てることができる。
・生育が旺盛で、病気、害虫の心配がほとんどない。
・収穫後、株を残せばまた生えてくる。何度か収穫できる。
問題点としては、
・雑草の問題。水田除草剤は使えない。
・適期収穫しないと硬くなる。
・気温が15度以上必要。冬季にハウスで栽培しようとすると高コスト。
ということが考えられると思います（もっといろいろあるでしょうが・・・）。
上記の利点・問題点を踏まえつつ２００９年に栽培を試みましたので、ご紹介します！
環境学科の農場実習（水田コース）でも取り組むことになりました。
技術職員 佐久間拓也
