“SHONAI Well-eating Day” を開催しました

　11月5日（火）、庄内地方発の最先端フードテック “SHONAI Well-eating Day” を東京・虎ノ門「SIGNAL」にて開催しました。
　山形大学、慶應義塾大学先端生命科学研究所、株式会社SIGNING主催にて、山形県のアカデミアやスタートアップが推進する最先端の食研究・技術を紹介し、メディア・企業・大学関係者などを含め、午前・午後の開催で約80名が参加しました。
　村山副学長と渡部学部長による山形大学アグリフードシステム先端研究センター（YAAS）の取り組み説明の後、山形大学と慶應義塾大学で実施されている食と農に関する代表的な研究の紹介が行われました。研究成果として生み出された食材については、鶴岡市の料理人の手で美味しい料理に仕上げられ、参加者に振舞われました。
　今後も、YAASでは、大学全体での取り組みとして「食の10次産業化」を目指し、得られた研究成果を地域の課題解決や新たな価値の創出につなげてまいります。

■掲載日：2024.11.13