令和6年度地域定住農業者育成コンソーシアム
「食と農のビジネス塾」一般公開講座を開催しました
4月25日（木）「食と農のビジネス塾」の一般公開講座が本学部302講義室で行われ、当塾生および一般市民22名が参加しました
講師には、山形優味株式会社代表取締役社長の丸山環氏を迎え「今農業者が目指すもの、求められるもの」をテーマにご講演いただきました。 山形優味株式会社は「鶴岡料理 すず音」のほか、鶴岡市と酒田市に4店舗の飲食店を運営し、近年は「お弁当・お惣菜大賞2024」の天ぷら部門、おにぎり部門で最優秀賞のW受賞など素晴らしい業績を収めています。
講演では、丸山氏が料理人としての経験から得た失敗と成功のエピソードを交えながら、これまでの自身の歩みを紹介しました。さらに、現在4店舗を構える社長として、会社の経営理念や人材育成・定着に向けた取り組みについて述べました。また、「ミシュランの星を獲得し、庄内の食の魅力を全国に広めたい」という今後の目標についても語りました。
■掲載日：2024.04.30